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讃岐うどん
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稲庭うどん
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水沢うどん
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讃岐うどんは、香川県特産のうどんです。
さぬきうどんは、讃岐うどんとして、名物、本場、特産などと名乗る場合、以下の通りに定められています。
香川県内で製造されたもの / 手打、手打式（風）であること / 加水量が、小麦粉重量に対し４０%以上であること / 食塩が、小麦粉重量に対し３%以上であること / 熟成時間 は、２時間以上であること / ゆで時間が、約１５分間で十分アルファ化されていること
讃岐うどんという呼称は、香川県外ではｍ具なしのうどんの名称として、もしくは他のうどんと区別するための呼称として用いられることがありますが、上記の条件にこだわらなければ「讃岐うどん」の名称の使用は自由とされています。
なお、香川県のうどん屋の件数は、讃岐うどん店を網羅するガイド本では、８００軒前後が掲載されています。
特に高松地域と中讃に集中し、中でも高松市以西の綾川や、土器川などの河川沿いの店が多く、良質な地下水を大量に使用できる環境の影響が指摘されています。
香川県では、うどんは特に好まれ、県民の生活の中で特異な位置を占めており、一人当たりの年間うどん消費量２３０玉は、日本で１位となっています。
出典: フリー百科事典「ウィキペディア」
さぬきうどんは、讃岐うどんとして、名物、本場、特産などと名乗る場合、以下の通りに定められています。
香川県内で製造されたもの / 手打、手打式（風）であること / 加水量が、小麦粉重量に対し４０%以上であること / 食塩が、小麦粉重量に対し３%以上であること / 熟成時間 は、２時間以上であること / ゆで時間が、約１５分間で十分アルファ化されていること
讃岐うどんという呼称は、香川県外ではｍ具なしのうどんの名称として、もしくは他のうどんと区別するための呼称として用いられることがありますが、上記の条件にこだわらなければ「讃岐うどん」の名称の使用は自由とされています。
なお、香川県のうどん屋の件数は、讃岐うどん店を網羅するガイド本では、８００軒前後が掲載されています。
特に高松地域と中讃に集中し、中でも高松市以西の綾川や、土器川などの河川沿いの店が多く、良質な地下水を大量に使用できる環境の影響が指摘されています。
香川県では、うどんは特に好まれ、県民の生活の中で特異な位置を占めており、一人当たりの年間うどん消費量２３０玉は、日本で１位となっています。
出典: フリー百科事典「ウィキペディア」
